牧成舎 もなかアイスのもなかの皮は本当に手焼きなの？ |
巷で人気の、「牧成舎 もなかアイス」ですが、食べたことのある方は、挟んであるもなかの色が違うことに気がつきましたか？ 実は、もなかの皮は1枚1枚が手焼きのため、色が違うのが当たり前なんです。 牧成舎の一角にもなかを焼いているところがあります。 もなかの皮の調合はもちろんあるのですが、ベテランの方がその日の天気と湿度をチェックして、焼く前のネタを調整をしています。 気温や湿度によって、ネタを調整しないと、いいもなかの皮が出来ないんだそうです。 |
この金型がもなかの皮の元となります。 |
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金型の中ひとつひとつに、ネタを入れていきます。 この鉄板、厚みがあり、非常に重いです。 しかも焼くためのものですので、かなり熱くなっています。 |
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ネタは手際よく、鉄板の上に入れていきます。 （手元がぶれているのは、手際がいい証拠です） |
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重いふたをとじ、いよいよもなかを焼きます！ |
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ふたを閉じると、蒸気が上がると同時に、 ジュワ〜〜〜っと焼ける音が部屋一面に響きます。 |
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焼く時間は、ネタを気温と質でで毎日調節しているため、 その日によって長さはまちまち。 また、温度調節もすべて手動！ すべてがこの人の腕にかかっています！ |
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はい、きれいにやけました！！ |
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焼いたもなかは、箱に入れ、アイスクリームの充填のために 工場へ運ばれて行きます。 （と言っても、直線で30メートルほどですけどね） |
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こうして牧成舎 もなかアイス が作られていきます。 |
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